葛根粉

【最折騰的淀粉：葛根粉，武陵源大峰林中的植物黃金】

早在《詩經(jīng)》、《神農(nóng)本草》、《本草綱目》等典藉中，就有葛的記載。葛分海拔800米以下的米葛與海拔800米以上的柴葛兩種，米葛粉是普通食品，而柴葛則具有保健和藥用價值，典藉所記載，就是野生柴葛，人們食用的部分，就是從野生柴葛根部獲取的淀粉。

武陵源大峰林山高林密，野生柴葛眾多，根部鉆入泥土很深，但因自然條件限制，極難采挖，秋冬季節(jié)，是挖葛根的最佳季節(jié)，此時葉莖枯黃，所有營養(yǎng)成份都聚集到了根部。采挖出的葛根通過洗凈、切段、搗碎后，放入水盆中擠搓，再經(jīng)過過濾、晾曬，多道工序，千辛萬苦，最后才得到這潔白如雪的葛根粉，與其它淀粉簡單的加工工藝相比，這是名副其實最折騰的淀粉。

由于葛粉中含有葛根素、大豆黃酮、異黃酮及十多種氨基酸、十多種維生素和礦物質(zhì)，成為山里人喜愛的滋養(yǎng)品；尤其是大豆腐異黃酮對冠心病、心絞痛有較好的療效，葛根素又具有降血壓的效果，被世人稱為武陵源大峰林中“植物黃金”。

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