美食

蒸臘肉、蒸香腸
對(duì)許多南方人來(lái)說(shuō)，蒸臘肉、蒸香腸，就是一種家的味道，一種童年的記憶。（臘肉咸香，香腸微辣）
干苦瓜燉小魚
苦瓜苦，魚兒鮮，如同水火無(wú)法相容，可土家人將二者煮成一鍋，苦辣鮮香混為一體，有著意想不到的效果；（味道較為復(fù)雜）
荷渣
以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實(shí)由于其未過(guò)濾，粗細(xì)搭配且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特；（口味清淡）
殺豬菜
土家殺豬菜，本為土家人冬天殺年豬時(shí)的一道菜，將新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種調(diào)料一起燉煮，酸、熱、辣、鮮、香會(huì)營(yíng)造出一種無(wú)法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）
三下鍋
三下鍋已成為背包客和自助游客到張家界旅游必吃的一道菜，并且被網(wǎng)友們冠上“屌絲的盛宴”稱號(hào)；（口味偏辣）
樅菌燉臘肉
樅菌與臘肉合燉，是武陵源地區(qū)常用的做法，在小火中慢慢煨燉，臘肉的咸香與樅菌的濃香相互交融，其鮮美讓人久久無(wú)法忘卻。（口味清淡）
泥鰍鉆豆腐
泥鰍鉆入豆腐內(nèi)死去，逐旺火讓泥鰍肚內(nèi)的豬油冒出來(lái)，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言；（口味清淡）
紅燒娃娃魚
武陵源境內(nèi)溪谷及潭有產(chǎn)，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，數(shù)量稀少。武陵源已成功進(jìn)行模擬野外環(huán)境人工養(yǎng)殖，其肉質(zhì)細(xì)嫩，色白，營(yíng)養(yǎng)豐富，素為佳肴，亦為珍貴滋補(bǔ)品；（口味微辣，也可清淡）
紅燒梆梆
梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細(xì)嫩，生長(zhǎng)于武陵源群山溪谷之中，數(shù)量稀少，歷來(lái)為土家待客之上珍，尤以皮最是鮮美，可獨(dú)作一菜，名“梆梆皮”；（口味微辣，也可清淡）
巖耳燉土雞
巖耳產(chǎn)于武陵源萬(wàn)丈絕壁之上，與土雞合燉相得益彰，香味醇厚馥郁（口味清淡）。