紅燒梆梆

    梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細(xì)嫩，生長(zhǎng)于武陵源群山溪谷之中，數(shù)量稀少，歷來(lái)為土家待客之上珍，尤以皮最是鮮美，可獨(dú)作一菜，名“梆梆皮”； （口味微辣，也可清淡）

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不可不知的十家店

推薦美食

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  蒸臘肉、蒸香腸

  對(duì)許多南方人來(lái)說(shuō)，蒸臘肉、蒸香腸，就是一種家的味道，一種童年的記憶。（臘肉咸香，香腸微辣）
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  干苦瓜燉小魚

  苦瓜苦，魚兒鮮，如同水火無(wú)法相容，可土家人將二者煮成一鍋，苦辣鮮香混為一體，有著意想不到的效果；（味道較為復(fù)雜）
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  荷渣

  以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實(shí)由于其未過濾，粗細(xì)搭配且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特；（口味清淡）
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  殺豬菜

  土家殺豬菜，本為土家人冬天殺年豬時(shí)的一道菜，將新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種調(diào)料一起燉煮，酸、熱、辣、鮮、香會(huì)營(yíng)造出一種無(wú)法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）