泥鰍鉆豆腐

    做法較為復(fù)雜獨特，先將泥鰍放養(yǎng)于清水中數(shù)日，待其肚中泥沙吐盡，再取豬油若干，雞蛋數(shù)個，乘泥鰍饑餓之時投入讓其將豬油雞蛋吃完，再取嫩豆腐數(shù)塊，將泥鰍拌清水置入鍋內(nèi)加蓋，慢慢加熱。泥鰍鉆入豆腐內(nèi)死去，逐旺火讓泥鰍肚內(nèi)的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言；（口味清淡）

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不可不知的十家店

推薦美食

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  蒸臘肉、蒸香腸

  對許多南方人來說，蒸臘肉、蒸香腸，就是一種家的味道，一種童年的記憶。（臘肉咸香，香腸微辣）
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  干苦瓜燉小魚

  苦瓜苦，魚兒鮮，如同水火無法相容，可土家人將二者煮成一鍋，苦辣鮮香混為一體，有著意想不到的效果；（味道較為復(fù)雜）
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  荷渣

  以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實由于其未過濾，粗細(xì)搭配且營養(yǎng)豐富，味道獨特；（口味清淡）
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  殺豬菜

  土家殺豬菜，本為土家人冬天殺年豬時的一道菜，將新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種調(diào)料一起燉煮，酸、熱、辣、鮮、香會營造出一種無法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）