巖耳燉土雞

      巖耳產(chǎn)于武陵源萬丈絕壁之上，采巖耳之人腰系繩索如同空中飛人，其采摘難度非同一般，加之氣候等因素巖耳亦日漸稀少，因其含有豐富的微量元素與氨基酸，與土雞合燉相得益彰，香味醇厚馥郁（口味清淡）。

一、原料。
　　1.主料：石耳25 克，土雞1只。
　　2.調(diào)料：料酒、精鹽、味情、蔥段、姜片。

二、制法：
      1.將土雞去毛、年臟、腳爪，洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈。將石耳用溫水泡發(fā)，洗凈撕小片。

      2.將土雞放鍋內(nèi)，加入適量水煮至沸，
　　加入料酒、精鹽、蔥、姜、味精，用文火燉至土雞肉熟，投入石耳，燉至土雞肉熟爛，出鍋即成。
　　按：土雞肉具有補肝腎、益氣血、添精髓、法鳳解毒等功效，與石耳組成此菜，具有滋陰壯陽、補腦強心的功效，可作為短氣、乏力、記憶力減退、肺熱咳嗽、頭暈耳鳴、病后體弱的滋補食品。健康人食之，益精增髓，益智健腦。

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