
葛根粉
【最折騰的淀粉:葛根粉,武陵源大峰林中的植物黃金】
早在《詩經》、《神農本草》、《本草綱目》等典藉中,就有葛的記載。葛分海拔800米以下的米葛與海拔800米以上的柴葛兩種,米葛粉是普通食品,而柴葛則具有保健和藥用價值,典藉所記載,就是野生柴葛,人們食用的部分,就是從野生柴葛根部獲取的淀粉。
武陵源大峰林山高林密,野生柴葛眾多,根部鉆入泥土很深,但因自然條件限制,極難采挖,秋冬季節(jié),是挖葛根的最佳季節(jié),此時葉莖枯黃,所有營養(yǎng)成份都聚集到了根部。采挖出的葛根通過洗凈、切段、搗碎后,放入水盆中擠搓,再經過過濾、晾曬,多道工序,千辛萬苦,最后才得到這潔白如雪的葛根粉,與其它淀粉簡單的加工工藝相比,這是名副其實最折騰的淀粉。
由于葛粉中含有葛根素、大豆黃酮、異黃酮及十多種氨基酸、十多種維生素和礦物質,成為山里人喜愛的滋養(yǎng)品;尤其是大豆腐異黃酮對冠心病、心絞痛有較好的療效,葛根素又具有降血壓的效果,被世人稱為武陵源大峰林中“植物黃金”。